El pollo risueño

Esta es una receta que me traje de Nueva York hace un año y poco. Algunos días, no todos, un pakistaní ponía su puesto de comida en la base del puente de Brooklyn, en la orilla opuesta a Manhattan. Entre sus platos había uno que se llamaba laughing chicken, el pollo risueño. La primera vezSigue leyendo “El pollo risueño”

Galletas de mantequilla al limón

Mi madrina era la cocinillas de la familia. Esta receta que os comparto es de ella. De mi tita Encarna. La Flores. Tengo en mi memoria una imagen grabada de todos los primos haciendo coro alrededor de ella, amasando galletas de mantequilla al limón. Es un recuerdo que me llena de nostalgia y de ciertaSigue leyendo “Galletas de mantequilla al limón”

Sopa de ajo

Lo primero que tengo que decir es que la sopa de ajo sabe mejor si se elabora a la antigua usanza, es decir, en una desportillada cazuela de barro y hecho en la chimenea. Pero no preocuparos, soy consciente de que esto es un privilegio al alcance de muy pocos hoy en día, os aseguroSigue leyendo “Sopa de ajo”

Caracoles en salsa

Es este uno de esos guisos que están más sabrosos si se comen de un día para otro. La primera vez que probé los caracoles en salsa fue en Los Barrios, un precioso pueblo del sureste de Cádiz, hace veintitantos años. Desde entonces esta receta ocupa un lugar privilegiado en mi cocina.  Ingredientes (para 4Sigue leyendo “Caracoles en salsa”