Noa Guardia 
COCINA CASERA COREANA de Jina Jung / Editorial: Cincotintas / Género: Ensayo / 228 páginas / ISBN: 9788419043382 / 2024
Esta vez me aventuré en el mundo de los sabores y aromas de Corea del Sur con «Cocina casera coreana» de Jina Jung, una obra que nos lleva de viaje al corazón de la gastronomía coreana sin salir de nuestra cocina.
Desde el momento en que tomé este libro en mis manos, quedé impresionada por su edición. Debo decir que Cincotintas ha hecho un trabajo excepcional. Las fotografías que acompañan cada receta son una delicia visual: te muestran el plato final con una presentación que haría que a cualquiera se le hiciera la boca agua. Las imágenes son nítidas, coloridas y muy bien iluminadas, lo que facilita seguir las recetas incluso para aquellos que no son muy diestros en la cocina.
Pero hablemos del contenido. Jina Jung nos sumerge en la cultura culinaria coreana de una manera auténtica y apasionada. Nos cuenta cómo el kimchi, uno de los platos más emblemáticos de Corea del Sur, se prepara en familia, y cómo la mesa se llena de platitos cuidadosamente elaborados que se acompañan con alcoholes locales para resaltar los sabores. Es como si estuviéramos sentados a la mesa con Jina, escuchando sus historias mientras nos guía a través de las recetas.
Las cien recetas que encontramos en este libro son una ventana a la diversidad y riqueza de la cocina coreana. Desde platos sencillos y reconfortantes hasta otros más elaborados, cada receta está detallada con claridad y precisión. Jina no solo nos dice qué ingredientes necesitamos, sino que también nos explica las técnicas necesarias para obtener el mejor resultado. Además, al final del libro, encontramos anexos con una lista de ingredientes básicos de la cocina coreana y los utensilios necesarios para preparar los platos.
Quizá lo que más me gusta de «Cocina casera coreana» es que Jina nos anima a experimentar. Nos invita a probar nuevos ingredientes, como el alga gim o el curry coreano en polvo, y nos asegura que son fáciles de encontrar en tiendas especializadas u online. También nos introduce en técnicas como la fermentación casera, que puede sonar intimidante al principio, pero que con las explicaciones claras de Jina, se convierte en algo accesible y emocionante de probar.
Para mí, una amante de todo lo oriental, «Cocina casera coreana» de Jina Jung es mucho más que un libro de recetas. Es un viaje por los sabores, aromas y tradiciones de Corea del Sur. Es una invitación a explorar, experimentar y disfrutar de la cocina de una cultura fascinante. Con una edición impecable, recetas claras y sabrosas, y la pasión de Jina por compartir su cultura culinaria, este libro se convierte en una joya para cualquier amante de la buena comida y de las aventuras gastronómicas.
¡No puedo esperar para poner en práctica algunas de estas recetas y llevar un pedacito de Corea del Sur a mi mesa!
Noa Guardia (Tarifa – 1997) Polifacética criminóloga, peluquera canina, empresaria, ganadera y agricultora. Su vida se entreteje entre misterios criminales, tijeras de peluquería y cabras montesas.
