Pan con especias

En realidad hacer pan es bastante sencillo, mi abuela La Camiona decía que era como hacer gachas de tres cuartos de paciencia y cuarto y mitad de cariño. El fundamento es muy simple, se mezcla todo, se deja un tiempo fermentar, y al horno, a esperar. Pero no todo lo simple siempre es sencillo deSigue leyendo “Pan con especias”

Papas con choco

Las papas con choco es una de esas recetas que a todo el mundo gusta, fácil de elaborar y con cientos de variantes. La que yo os traigo hoy se hizo famosa durante unos años en mi tierra cuando yo era un pequeñajo: todos los carnavales, un día en concreto de febrero o marzo, segúnSigue leyendo “Papas con choco”

Solomillo al modo Cuenca

Cuando me propuso Angie Ballester que fuese yo quien reinaugurase la sección de “cocinillas” en La Jungla, tuve claro desde el primer momento cual sería la receta que pondría. De hecho, es la única receta que me atrevo a cocinar porque es, junto al cocido “cabrón”, la única que me sale bien de verdad. EstaSigue leyendo “Solomillo al modo Cuenca”

La receta de Francisco Narla: Jamón con melón

Un clásico que el genial Ferrán Adriá renovó de manera acertadísima y que se puede hacer en casa con facilidad. Con el hueso y los restos de un jamón de calidad se prepara un caldo limpio sin verduras o añadidos, únicamente el jamón. Según el gusto que se desea obtener se puede reducir más oSigue leyendo “La receta de Francisco Narla: Jamón con melón”