ENRIQUE SÁNCHEZ Y SU COCINA / Editorial: Ediciones Alfar / Género: Recetario / 251 páginas / ISBN: 9788478988730 / 2020 Sobre el libro: El libro definitivo que nos descubre todos los secretos de la cocina de Enrique Sánchez, el chef que mejor domina hoy el arte de la cocina tradicional de Andalucía combinando en susSigue leyendo «Enrique Sánchez y su cocina»
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Pan con especias
En realidad hacer pan es bastante sencillo, mi abuela La Camiona decía que era como hacer gachas de tres cuartos de paciencia y cuarto y mitad de cariño. El fundamento es muy simple, se mezcla todo, se deja un tiempo fermentar, y al horno, a esperar. Pero no todo lo simple siempre es sencillo deSigue leyendo «Pan con especias»
Papas con choco
Las papas con choco es una de esas recetas que a todo el mundo gusta, fácil de elaborar y con cientos de variantes. La que yo os traigo hoy se hizo famosa durante unos años en mi tierra cuando yo era un pequeñajo: todos los carnavales, un día en concreto de febrero o marzo, segúnSigue leyendo «Papas con choco»
Solomillo al modo Cuenca
Cuando me propuso Angie Ballester que fuese yo quien reinaugurase la sección de “cocinillas” en La Jungla, tuve claro desde el primer momento cual sería la receta que pondría. De hecho, es la única receta que me atrevo a cocinar porque es, junto al cocido “cabrón”, la única que me sale bien de verdad. EstaSigue leyendo «Solomillo al modo Cuenca»
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