La receta de Xavier Borrell: Turrón de patata

Uno de los platos que más recuerdo de mi infancia y juventud es el turrón de patata, una especie de fiesta de la cocina que se puede preparar entre varios integrantes de la familia, por las diferentes fases que conlleva. Se pica aproximadamente 500 g. de carne de ternera, recomendable hacerlo con un trinchador antiguoSigue leyendo “La receta de Xavier Borrell: Turrón de patata”

Papas con choco

Las papas con choco es una de esas recetas que a todo el mundo gusta, fácil de elaborar y con cientos de variantes. La que yo os traigo hoy se hizo famosa durante unos años en mi tierra cuando yo era un pequeñajo: todos los carnavales, un día en concreto de febrero o marzo, segúnSigue leyendo “Papas con choco”

Sopa de ajo

Lo primero que tengo que decir es que la sopa de ajo sabe mejor si se elabora a la antigua usanza, es decir, en una desportillada cazuela de barro y hecho en la chimenea. Pero no preocuparos, soy consciente de que esto es un privilegio al alcance de muy pocos hoy en día, os aseguroSigue leyendo “Sopa de ajo”

Caracoles en salsa

Es este uno de esos guisos que están más sabrosos si se comen de un día para otro. La primera vez que probé los caracoles en salsa fue en Los Barrios, un precioso pueblo del sureste de Cádiz, hace veintitantos años. Desde entonces esta receta ocupa un lugar privilegiado en mi cocina.  Ingredientes (para 4Sigue leyendo “Caracoles en salsa”