Arroz caldoso a “La Condena”

Esta receta requiere un poco más de tiempo para hacerla que una paella al uso, pero el resultado final es ESPECTACULAR. Ingredientes (4 personas): ½ Kg de arroz bomba o redondo 1 Kg de mejillones ½ Kg de almejas japonesas 200 gr de níscalos, chantarelas o cualquier otro tipo de seta 1 Tomate grande maduro MedioSigue leyendo “Arroz caldoso a “La Condena””

Lubina a la crema de hinojo

Probé por primera vez la lubina a la crema de hinojo en Perpignan, en la casa de mi gran amigo Claudio Bornand, hace ya unos añitos. Desde entonces es en mi mesa el almuerzo estrella de muchos domingos, y sin variar un ápice la receta que me dio su mujer Claudie, (algunas veces riego el plato, yaSigue leyendo “Lubina a la crema de hinojo”

Albóndigas de carne

Domingo propicio para cocinar unas ricas albóndigas de carne, de las de toda la vida. Ingredientes: 500 gramos de carne de ternera picada o de mezcla de ternera y cerdo La miga de pan de un tercio de una barra de “a cuarto”, a ser posible de molla no muy suelta, “apretá”, en el argotSigue leyendo “Albóndigas de carne”

Tarta de manzana al estilo Abigail

La receta de esta tarta de manzana me la dio una adorable anciana llamada Abigail, una noche de verano de hace cinco años, en un hotelito de Asturias, mientras nos tomábamos varias botellas de sidra. Es de justicia dedicarle esta receta a ella: “Tarta de manzana al estilo Abigail”. Ingredientes para 8 generosas porciones: Para elSigue leyendo “Tarta de manzana al estilo Abigail”