Arroz con “Costra”

El arroz con costra es un plato de arroz típico de la Vega Baja, el Bajo Vinalopó, y la Marina Alta, todas ellas comarcas alicantinas.  Ingredientes (6 a 8 personas): Medio conejo partido a trozos 2 muslos de pollo deshuesados y partidos a trozos. 3 longanizas blancas y 3 rojas Un trozo de butifarra (deSigue leyendo “Arroz con “Costra””

Torrijas de “la Camiona”

Hoy os traigo una receta que se hacía mucho en mi casa, en estas fechas y en Semana Santa, se la dedico a las cocinas de antaño, las que tenían en sus fogones un burdel de placeres para el paladar: Torrijas ricas ricas, al punto de miel, como las hacía “la Camiona”, mi abuela… Ingredientes:  – RebanadasSigue leyendo “Torrijas de “la Camiona””

Cordero “Bailarín”

Mi abuela decía que lo de “Bailarín” le venía al cordero porque éste era un plato que siempre se hacía en época de fiestas, y todos los comensales terminaban un poco “contentos” y “bailarines”… Ingredientes (4 personas): 1 Kg de espaldilla de cordero, deshuesada y cortada en trozos 1 cebolla grande 3 dientes de ajoSigue leyendo “Cordero “Bailarín””

Arroz caldoso a “La Condena”

Esta receta requiere un poco más de tiempo para hacerla que una paella al uso, pero el resultado final es ESPECTACULAR. Ingredientes (4 personas): ½ Kg de arroz bomba o redondo 1 Kg de mejillones ½ Kg de almejas japonesas 200 gr de níscalos, chantarelas o cualquier otro tipo de seta 1 Tomate grande maduro MedioSigue leyendo “Arroz caldoso a “La Condena””