Pato “jerezano”

Desconozco si éste es el verdadero nombre del plato. Yo lo llamo así porque mi añorado Gonzalo Suaño lo titulaba en su carta con este nombre, aunque él siempre reconoció que la receta se la cedió un amigo suyo, belga, y que él rebautizó el pato en un arrebato de “creatividad patriotera”… Ingredientes (4 –Sigue leyendo “Pato “jerezano””

Cocido de garbanzos asturiano

Los guisos populares, además de contener como ingrediente principal el cariño de nuestras madres y abuelas, suelen ser elaboraciones muy sencillas y al “alcance” de cualquier cocinero, por muy cocinillas que éste sea… Ingredientes (4 personas): 250 gr. de garbanzos 200 gr. de carne de ternera para guiso Un hueso de rodilla de ternera ySigue leyendo “Cocido de garbanzos asturiano”

Trucha “mantecosa”

Este delicioso plato es una antigua preparación típica de la zona de Tesino, en Suiza. En casa de mi abuela paterna se preparaba este plato sustituyendo la trucha por la merluza, pero en honor a la verdad, debo decir que a mí me gusta mucho más con el pescado original de la receta… Ingredientes (4Sigue leyendo “Trucha “mantecosa””

Crema de mango sobre sopa de chocolate blanco y nougatine de pistacho

Ingredientes (6 personas): Para la sopa de chocolate blanco: 135 gr. chocolate blanco 100 gr. nata líquida para cocinar 35 gr. leche 1 ramita de hierbabuena Para la crema de mango: 1 o 2 mangos grandes maduros: 750 gramos de mango pelado y deshuesado 15 ml. azúcar (1 cucharada) 15 ml. brandy calentado y flambeadoSigue leyendo “Crema de mango sobre sopa de chocolate blanco y nougatine de pistacho”