Caldoso de arroz negro

Hoy el “caldoso” preferido de mi hija Ainhoa.  Ingredientes (para 3-4 personas): 4 cazos de arroz, preferiblemente de grano redondo; el arroz de “Valencia” y el del “Delta del Ebro”, ideales ½ kg. de calamares enteros, sin limpiar 8-10 gr. de tinta de calamar (podéis encontrarla ya envasada en sobrecitos) 1 litro de caldo deSigue leyendo “Caldoso de arroz negro”

Peras al jengibre con crema de cacao de naranja

Una de las recetas que le robé a mi madre de su particular bloc de “apuntatodo”.  Ingredientes (para 4 personas): 4 peras limoneras 125 gr. de uvas pasas moscatel 2 cucharadas de miel de naranja 2 cucharaditas de cacao en polvo 3 cucharadas de dulce de leche 1 cucharadita de matalahúva Dos naranjas Dos puntas pequeñasSigue leyendo “Peras al jengibre con crema de cacao de naranja”

Zancho canario

Corría mil novecientos noventa y siete cuando de Tenerife me traje esta receta, apuntadita en dos servilletas… qué recuerdos… Ingredientes (para 4 personas): 1 kg. de pescado en salazón ½ kg. de patatas (y una patata cocida) 2 dientes de ajo 3 ó 4 cominos Pimentón dulce de la Vera Vinagre de jerez Aceite deSigue leyendo “Zancho canario”

Magdalenas rellenas

Esta receta tiene en mis recuerdos un lugar muy especial; fue quizá la primera vez que me atreví a mirar entre bambalinas a mi madre mientras cocinaba (no he conocido todavía a nadie que cocine mejor que ella y con más alegría) para después hacerlo yo, primero en la intimidad y en el más absolutoSigue leyendo “Magdalenas rellenas”