Caracoles en salsa

Es este uno de esos guisos que están más sabrosos si se comen de un día para otro. La primera vez que probé los caracoles en salsa fue en Los Barrios, un precioso pueblo del sureste de Cádiz, hace veintitantos años. Desde entonces esta receta ocupa un lugar privilegiado en mi cocina.  Ingredientes (para 4Sigue leyendo “Caracoles en salsa”

Buñuelos de calabaza

En esta época del año nunca faltan los buñuelos de calabaza en mi casa. Receta importada de mis ancestros toscanos…  Ingredientes (para 4 personas): ½ kg. de calabaza 100 gr. de harina 50 gr. de azúcar 2 huevos 1 cucharada de azúcar glass aceite de girasol Preparación: La calabaza se tiene pelar, quitar las pipas,Sigue leyendo “Buñuelos de calabaza”

Bacalao de la Señora de París

Esta receta es una adaptación que hizo mi madre de una que le enseñó una señora de París que vivía en Chipiona, esposa de un militar americano que estaba destinado en Rota, en aquella época en la que lo moderno era cortarse el pelo como un monje cisterciense, allá por la década de los ochenta.Sigue leyendo “Bacalao de la Señora de París”

Fritos de patata a la manteca

Aunque se fue de Oviedo nada más nacer, y vivió toda su vida en Madrid, mi tía, la Paqui, siempre fue una asturiana de pro. El dicho popular que dice: “Con fabes y con sidrina, un fai falta gasolina” lo tenía ella muy presente en su cocina. Aunque su especialidad siempre fue el pote de nabosSigue leyendo “Fritos de patata a la manteca”