Lubina a la crema de hinojo

Probé por primera vez la lubina a la crema de hinojo en Perpignan, en la casa de mi gran amigo Claudio Bornand, hace ya unos añitos. Desde entonces es en mi mesa el almuerzo estrella de muchos domingos, y sin variar un ápice la receta que me dio su mujer Claudie, (algunas veces riego el plato, yaSigue leyendo “Lubina a la crema de hinojo”

Albóndigas de carne

Domingo propicio para cocinar unas ricas albóndigas de carne, de las de toda la vida. Ingredientes: 500 gramos de carne de ternera picada o de mezcla de ternera y cerdo La miga de pan de un tercio de una barra de “a cuarto”, a ser posible de molla no muy suelta, “apretá”, en el argotSigue leyendo “Albóndigas de carne”

Tarta de manzana al estilo Abigail

La receta de esta tarta de manzana me la dio una adorable anciana llamada Abigail, una noche de verano de hace cinco años, en un hotelito de Asturias, mientras nos tomábamos varias botellas de sidra. Es de justicia dedicarle esta receta a ella: “Tarta de manzana al estilo Abigail”. Ingredientes para 8 generosas porciones: Para elSigue leyendo “Tarta de manzana al estilo Abigail”

Pollo al Vinalopó

Inauguraré este humilde “librito de recetas” con uno de los platos preferidos de mi hija: “Pollo al Vinalopó”.  Ingredientes para 3 ó 4 personas: Un pollo,(a ser posible campero), dos cabezas de ajos blancos, 1 kg. de uva moscatel o del Vinalopó (uva preferiblemente muy dulce), un manojo de perejil, sal y aceite. Preparación: EnSigue leyendo “Pollo al Vinalopó”