Buñuelos de calabaza

El bufón Calabacillas (Diego Rodríguez de Silva y Velázquez, 1635 – 1639 ©Museo Nacional del Prado

En esta época del año nunca faltan los buñuelos de calabaza en mi casa. Receta importada de mis ancestros toscanos…

 Ingredientes (para 4 personas):

  • ½ kg. de calabaza
  • 100 gr. de harina
  • 50 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de azúcar glass
  • aceite de girasol

Preparación:

La calabaza se tiene pelar, quitar las pipas, cortarla en trozos grandes y cocerla en una cacerola hasta que esté bien tierna. Una vez seca del agua de cocción la calabaza se machaca en un cuenco grande con un tenedor, incorporándose poco a poco la harina, el azúcar, las yemas de huevo y las claras montadas a punto de nieve. Todo se debe remover muy bien hasta conseguir una masa homogénea.

Se calienta el aceite en una sartén y se va friendo la masa a cucharadas (de esta manera adquiere la forma tradicional de buñuelo) hasta que quede bien dorada por todos los lados.

A medida que estén fritos los buñuelos se van poniendo sobre un papel absorbente para que suelten el exceso de aceite .

Por último, en el momento de servir los buñuelos, se espolvorean con el azúcar glass.

Mari Carmen Pérez

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