Cuando Angie me pidió una receta para publicarla en “cocinillas”, la primera que me vino a la mente fue ésta. Mi madre hacía este potaje igual que lo hacía mi abuela, y mi abuela igual que mi bisabuela… y mi bisabuela igual que mi tatarabuela…
Que bueno y que bueno que está este potaje… y en Semana Santa sabe mucho mucho mejor.
Ingredientes (para 4 personas):
- ½ kg de castañas pilongas
- 180-200 gr de garbanzos manchegos
- 1 cebolla roja mediana
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 tomate maduro de pera y un pimiento pequeño rojo Clovis
- 3 dientes de ajo
- ½ vaso de aceite de oliva
- Sal, pimienta negra, clavo y agua
Preparación:
Las castañas pilongas y los garbanzos deben estar como mínimo un día en remojo, cubiertas con agua fría.
La elaboración del potaje es muy sencilla:
1.Escurrimos las castañas y los garbanzos y lo ponemos todo a cocer en una cacerola.
2.Picamos la cebolla en trocitos pequeños y el pimiento en dos trozos, sin las simientes, pelamos los ajos, y lo añadimos todo al guiso
3.Añadimos en el primer hervor el clavo, el pimentón, la cúrcuma, la pimienta negra, el aceite y el tomate rallado previamente.
4.Añadimos más agua a la cacerola, la justa para cubrir todos los ingredientes, añadimos sal y cocinamos durante 40-45 minutos.
5.Cuando ya estén hechos los garbanzos y las castañas, sacamos el pimiento, algo de caldo con cebolla y los ajos, lo trituramos todo y lo incorporamos de nuevo al guiso, dejando que un hervor espese el caldo.
6.Servimos muy caliente.
Adoración Negre Pujol
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