Potaje de castañas pilongas

El Descendimiento (Rogier van der Weyden, 1435)

El Descendimiento (Rogier van der Weyden, 1435)

Cuando Angie me pidió una receta para publicarla en “cocinillas”, la primera que me vino a la mente fue ésta. Mi madre hacía este potaje igual que lo hacía mi abuela, y mi abuela igual que mi bisabuela… y mi bisabuela igual que mi tatarabuela…

Que bueno y que bueno que está este potaje… y en Semana Santa sabe mucho mucho mejor.

Ingredientes (para 4 personas):

  • ½ kg de castañas pilongas
  • 180-200 gr de garbanzos manchegos
  • 1 cebolla roja mediana
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 tomate maduro de pera y un pimiento pequeño rojo Clovis
  • 3 dientes de ajo
  • ½ vaso de aceite de oliva
  • Sal, pimienta negra, clavo y agua

Preparación:

Las castañas pilongas y los garbanzos deben estar como mínimo un día en remojo, cubiertas con agua fría.

La elaboración del potaje es muy sencilla:

1.Escurrimos las castañas y los garbanzos y lo ponemos todo a cocer en una cacerola.

2.Picamos la cebolla en trocitos pequeños y el pimiento en dos trozos, sin las simientes, pelamos los ajos, y lo añadimos todo al guiso

3.Añadimos en el primer hervor el clavo, el pimentón, la cúrcuma, la pimienta negra, el aceite y el tomate rallado previamente.

4.Añadimos más agua a la cacerola, la justa para cubrir todos los ingredientes, añadimos sal y cocinamos durante 40-45 minutos.

5.Cuando ya estén hechos los garbanzos y las castañas, sacamos el pimiento, algo de caldo con cebolla y los ajos, lo trituramos todo y lo incorporamos de nuevo al guiso, dejando que un hervor espese el caldo.

6.Servimos muy caliente.

 Adoración Negre Pujol

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