Melocotones al tinto

Cesto con melocotones y ciruelas (Pedro de Camprobín, 1654)

Cesto con melocotones y ciruelas (Pedro de Camprobín, 1654)

Ingredientes (para 4 personas):

  • 8 melocotones
  • 1 litro de vino tinto de buena calidad
  • 500 gr de azúcar
  • 1 naranja

Preparación:

No por sencilla, como decía la Tía Tula, es menos buena una receta.

Ponemos agua en un cazo para escaldar los melocotones. Cuando rompa a hervir los metemos dentro unos quince segundos e inmediatamente los sacamos y los rociarlos con agua fría, de esta manera le quitaremos la piel fácilmente.

Lavamos la naranja y la pelamos superficialmente, introduciendo su piel junto con el azúcar y el vino tinto en una cacerola a medio fuego. Tras unos cinco minutos de cocción, contados desde que empieza a hervir el vino, se le añade el melocotón que previa y cuidadosamente hemos cortado por la mitad para quitarles el hueso.

Después de unos quince minutos de cocción lo vertemos todo en una fuente de cristal, lo dejamos enfriar y lo ponemos en el frigorífico para que el melocotón con el vino esté bien fresquito a la hora de servirse.

En la copa, para acompañar al melocotón y al vino, un gajito de naranja y nata montada alrededor.

Angie Ballester

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